サヨリの干物

サヨリの群が岸壁に来た場合、コマセを絶えずすることが 大切だ。

サヨリは何と言っても刺身（糸作り）が絶品。
それでも食べきれないと、次のように干物にする。

サヨリの干物・３種

• 単なる干物
  腹開きで開く。細くても骨が柔らかく開き易い。
  塩水に３０分〜１時間漬ける。（塩水濃度は５〜７％）
  ３〜４時間干す。
  
  

サヨリの干物

• 丸干し
  少し濃いめの塩水に３０分〜１時間漬ける。
  ４〜５時間干す。
  

• みりん干し
  みりんと醤油半々、好みにより砂糖を加える。
  １時間〜２時間漬ける。
  ４〜５時間干す。