とろろ豆腐

材料	調味料（すべて適量）
長芋　400g	昆布だし
モロヘイヤ　1/2束	塩
棒寒天　1/2本	しょうゆ
ゼラチン　10g	麺つゆ
卵白　1個	わさび

1. 昆布だし、棒寒天、ゼラチンを入れ溶かす。
2. 長芋をすり、卵白・塩を加え再度する。
3. すりあがった長芋に、昆布だしを入れまぜる。
4. あついうちに型にながしこんで、冷水で冷やした後、冷蔵庫に入れ固める。
5. モロヘイヤをゆでて叩き、しょうゆで味付けしたものをめんつゆをはって完成。