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名物は犬鍋

貴州省、貴定県の名物は犬鍋です。
街中に不気味にも狗肉(犬肉)という文字が目につきます。
犬の鳴き声も中国にしてはよく聞こえます。
調理方法は犬の頭と背骨、内蔵をとり胴体の部分を綺麗に毛を取って茹でます。
それを食べやすい大きさに小さく切ります。
鍋に入れて野菜と一緒に煮てできあがりです。

写真は茹でたての犬の肉です。尻の部分は結構肉厚です。まだ湯気が立ち上っています。尻に当然のようにしっぽがついていて不気味ですが何か滑稽です。


犬鍋の下準備です ('98.2 貴州省、貴定県にて)


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